ส่วนผสมหลังการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมสาม-ของน้ำมัน น้ำ (น้ำซุป) และกากที่เป็นของแข็ง (กากน้ำมัน) การแยกขั้นตอนทั้งสามนี้อย่างมีประสิทธิภาพและทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการได้รับน้ำมันที่มีความบริสุทธิ์สูง-และกากน้ำมันแห้ง การกำหนดค่าอุปกรณ์ในขั้นตอนนี้สะท้อนถึงการเน้นไปที่ประสิทธิภาพการแยกสาร
โดยทั่วไปการแยกจะมีสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการแยกของเหลวแบบแข็ง- ซึ่งมักใช้เครื่องอัดเกลียวหรือตะแกรงหมุนเหวี่ยงแนวนอน เครื่องอัดสกรูจะลำเลียงและบีบอัดวัสดุผ่านเพลาสกรู เพื่อให้เกิดการแยกเบื้องต้นผ่านการกรองด้วยตะแกรง ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับการออกแบบอัตราส่วนการอัดของสกรู รวมถึงขนาดรูพรุนและความแข็งแรงของตะแกรง ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อปริมาณน้ำมันและความสามารถในการแปรรูปของสารตกค้างในน้ำมัน ขั้นตอนที่สองคือการแยกน้ำมัน-โดยแยกน้ำมันบริสุทธิ์ออกจากส่วนผสมของน้ำน้ำมันสกัด- ขั้นตอนนี้มักเกี่ยวข้องกับเครื่องแยกน้ำมันหรือถังตกตะกอน เครื่องแยกน้ำมันแบบแรงเหวี่ยงความเร็วสูง-ใช้ความแตกต่างของความหนาแน่นระหว่างน้ำมัน น้ำ และสารเจือปนที่เป็นของแข็งเพื่อให้สามารถแยกตัวได้อย่างรวดเร็วและต่อเนื่องในสนามแรงเหวี่ยงหนีศูนย์ ซึ่งให้ประสิทธิภาพสูง แต่ยังต้องมีการลงทุนและการบำรุงรักษาจำนวนมากอีกด้วย ถังแยกอาศัยแรงโน้มถ่วงในการตกตะกอนตามธรรมชาติ แม้ว่าจะใช้งานง่าย แต่ก็ใช้เวลานาน- และจุดหลอมเหลวของน้ำมันที่แยกออกมาจะส่งผลต่อความบริสุทธิ์ของน้ำมันที่แยกออกมาอย่างมาก เหมาะสำหรับการใช้งานที่ประสิทธิภาพไม่สำคัญ ประสิทธิผลของกระบวนการแยกนี้จะกำหนดปริมาณน้ำ ปริมาณสิ่งเจือปน และความยากลำบากในการกลั่นน้ำมันสำเร็จรูปโดยตรง
